Celiachia, nuove scoperte per contrastarla

La soluzione alla celiachia potrebbe arrivare proprio dal glutine. È l’interessante scoperta di un team della Northwestern Medicine, che ha sperimentato l’iniezione di una particella biodegradabile contenente glutine in pazienti celiaci. I risultati “smascherano” il meccanismo che potrebbe bloccare questa patologia (purtroppo in continua crescita), che danneggia le pareti intestinali. La nanoparticella si è rivelata in grado di permettere al …

Riscopriamo i grani antichi

Si parla e legge sempre più spesso dei cosiddetti “grani antichi”: cereali dai nomi curiosi come Senatore Cappelli, Gentilrosso, Timilia, Saragolla, Ardito, Khorasan (più noto come Kamut). La loro “riscoperta” non è però solo una moda o una trovata commerciale: rientra in un ripensamento generale sull’importanza di uno stile nutrizionale più sano e sostenibile, tanto che in Italia sono nati …