“Free from” uguale miglior qualità? Non sempre!

Attenzione alle generalizzazioni estreme: i cibi “senza” (lattosio, glutine, zuccheri, grassi, sale, uova), particolarmente gettonati negli ultimi anni, non sono necessariamente più sani degli altri.

A volte il “senza” viene rimpiazzato da ingredienti che hanno la stessa funzione e, magari, effetti negativi: è il caso del glutine spesso sostituito da fibre, gomme vegetali, farine o altri addensanti, che apportano più calorie, grassi e meno proteine! Bandire il glutine (in assenza di indicazione medica) potrebbe inoltre danneggiare il microbiota intestinale.

Un altro esempio? Quello degli zuccheri sostituiti da edulcoranti (sorbitolo, mannitolo, maltitolo, xilitolo), associati a un maggior rischio di diabete di tipo 2 e disfunzioni metaboliche.

Ricordiamo poi che quasi tutti gli alimenti “free” richiedono processi produttivi elaborati, con ripercussioni negative sul benessere: la complessa lavorazione può ridurre il contenuto di microelementi di un cibo, il senso di sazietà che ne ricaviamo e anche l’assimilazione di molte sostanze. Oltre che per specifiche prescrizioni mediche, il “free from” è una scelta sana soltanto quando si riferisce a coloranti, additivi, conservanti, esaltatori di sapidità: di questi sì, è bene farne a meno!

Alcuni consigli utili:

• Salvo indicazioni mediche per allergie, intolleranze o altri motivi di salute, scegliere il “free from” può rivelarsi inutile e a volte dannoso!
• In generale, è importante non restringere troppo le scelte alimentari, per evitare il rischio di carenze.
• Non bollare alcuni ingredienti o cibi come “cattivi”: il benessere deriva da uno stile di vita basato su una dieta varia ed equilibrata, abbinata al giusto livello di attività fisica.
• Leggere con attenzione le info nutrizionali: anche in Italia potrebbe arrivare l’etichetta-semaforo (con lettere e colori diversi, già usata in alcuni Paesi europei).